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【消息】扇贝为什么要放粉丝为啥都爱用粉丝搭配扇贝

发布时间:2021-01-03 00:17:23 阅读: 来源:铝罐厂家

在餐馆吃蒸扇贝,我们发现很多都配有粉丝。那么,扇贝为什么要放粉丝呢?

扇贝为什么要放粉丝

主要是为了吸收扇贝加热时渗出的大量的汁。扇贝在蒸的过程,加了生抽这类多盐的调味料,渗透原理导致出了不少水分,这是扇贝的新鲜肉汁。而粉丝吸水性很强,可以吸收很多水分。扇贝烹饪的时候会出很鲜的汁水,不用粉丝吸一吸就太浪费了。这样营养既不流失又方便食用。不然那些调味料就淡了。而且吸汁后的粉丝也会特别好吃。细腻清爽的酱汁与嚼劲十足的粉丝融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

食材:粉丝1捆,扇贝7个,料酒少许,酱油少许,蒜3瓣,油适量,葱适量

做法:

1、扇贝用刷子刷洗干净贝壳。

2、用小刀取出中间的扇贝肉,并冲洗干净。小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。用餐刀贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

3、扇贝肉用少许料酒,胡椒粉腌制一下。

4、粉丝用水浸泡软。蒜蓉准备好。

5、浸泡好的粉丝剪成10厘米长的小段,盘在贝壳上,然后放上扇贝肉。

6、锅内热油,取一半蒜蓉爆香,再倒入酱油,炒出香味,装起酱汁备用 。

7、每个扇贝上淋上一点刚才做好的蒜蓉酱汁。

8、放上蒜蓉后就可以下锅蒸了,大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花。

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